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INDEX CULINARIUM XXI, Divulgação Global
1. Acepipes & Entradas frias e quentes 2. Sopas & Cremes 3. Saladas & Pratos Leves 4. Pratos Principais – Carne 5. Pratos Principais – Peixe & Marisco 6. Pratos Vegetarianos & Veganos 7. Acompanhamentos 8. Bases & Preparações Essenciais 9. Sobremesas 10. Bolos & Doces 11. Bebidas |
GLOSSARIO DE TERMOS MAIS OU MENOS USADOS POR ESSAS COZINHAS FORA |
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MyFoodStreet, sobre Saberes dos Sabores e mais... |
Abóbora, os mitos que iluminam a noite |
Adão, Eva e a maçã |
Agricultura ano 2050, o futuro que nos espera |
Alho, entre o feitiço e a cura |
Alimentação alternaiva |
Alimentos transgénicos, a natureza no prato? |
Amendoa, o fruto do mediterrâneo |
Arca de Noé, uma tábua de salvação |
Arte de Cozinha, Primeiro tratado gastronómico português |
Arte de Cozinha, Contexto histórico da edição |
Arte de Cozinha, Vocabulário usado |
Arte de Cozinha, Receitas da Corte |
Arte de Cozinha, Impacto na Gastronomia de hoje |
Arte de Cozinha, e a doçaria conventual |
Arte de Cozinha, das origens até aos nossos dias |
Azeite uma dádiva dos deuses |
Azeite, o ouro verde |
Bebidas e alimentos, os inseparáveis |
Bebidas refrigerantes |
Café, uma viagem longínqua |
Café, o acorda mundos |
Carne Kobe, o sabor que derrete |
Carpaccio, uma lenda veneziana |
Cerveja... uma história de papas |
Chocolate, a viagem na história |
Chocolate, entre o pecado e o jejum |
Código “E”, o pão nosso de cada dia |
Coentros, a erva que divide |
Comida enlatada, do campo de batalha à despensa |
Culinária no Antigo Testamento, celebrações biblícas |
Descobertas maritímas e a sua importância na nossa gastronomia |
Descobertas maritímas intercâmbio de culinária |
Doce negócio do vício |
Domínio da água |
Eça de Queirós e os banquetes |
Eça de Queirós e o Caldo Verde |
Os Maias, a mesa de Eça |
Escoffier, o arquitecto da cozinha moderna |
Espargos... uma história secular |
Especiarias, aromas da história |
Falsificadores e intrujões |
Fast Food... e Ketchup |
Fernando Pessoa, à mesa com o poeta |
Ferran Adrià, o alquimista da cozinha moderna |
Gastronomia, séculos de descoberta |
Grande ilusão do jardim natureza |
Hamburger, a história do sucesso |
Hot Dog, as variações de um cachorro quente |
Kellogg´s, a revolução dos cereais |
Ketchup, o frasco vermelho na mesa |
Ler com Sabor |
Licores, doces tradições |
Literatura vs. Gastronomia |
Livros de cozinha na história |
Maionese, um romance espesso |
Margarina... Manteiga dos pobres |
Meca Cola... para gaseificar o capitalismo |
Mesa Romana... entre manjares e o vomitorium |
Molho Bechamel... a delicadeza branca |
Molho Inglês, no segredo dos deuses |
Molho Inglês, o elixir acidental |
Nutrição, Género e Cultura |
Pão, o Azeite e o Vinho |
Paul Bocuse, a cozinha de mercado |
Paul Bocuse, o legado |
Pepsi, diretamente da farmácia |
Pratos Afrodísiacos, o prazer do sabor |
Revolução à mesa |
Sementes ao poder... ou o poder das sementes |
Sementes patenteadas... sobre o domínio da natureza |
Sementes controladas... a fatura |
Sementes... e a resistência em nome da natureza |
Sementes... e a evolução no futuro |
Silêncio á mesa |
Slow Food, o retorno da cozinha lenta |
Slow Food Portugal, a genuinidade nas marcas |
Sumol, a bebida que também é saudade |
Verdade dos livros |
Vinho... uma parte da história |
Vinho do Porto, marca nacional |
Vinho Verde, regional |
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MANJARES BIBLICOS, PERSONAGENS DE UMA GASTRONOMIA FIGURATIVA |
ADÃO, EVA e a maçã... |
NOÉ e a arca que deus nos deu |
DAVID, o pão partilhado |
MOISÉS, o pão do deserto |
SALOMÃO, a mesa do esplendor |
ABRAÃO, a hospitalidade |
ISAAC, a fé silenciosa |
JACÓ, o prato vermelho |
JOSÉ DO EGIPTO, o pão que salva nações |
RUTE, o pão da fidelidade |
IMPERADOR AUGUSTO, ordem e paz no poder |
HERODES, o grande |
JOÃO BATISTA, o sabor da verdade |
OS PASTORES DE BELÉM, o alimento da esperança |
O IMPERADOR TIBÉRIO, quotidiano de excessos |
ARQUELAU, luxo à mesa |
ANTIPAS, a leveza moral |
OS FRUTOS DO MAR DA GALILEIA, peixe, pão e esperança |
MARTA E MARIA, o coração atento |
SAULO EM TARSO, a união dos cristãos |
LIDIA, a mercadora |
PAULO, apóstolo na Grécia |
AGRIPA, o ultimo rei |
ÁGAPE, a festa do amor |
JESUS CRISTO, a mesa do reino |
APÓSTOLOS, a mesa no caminho |
A NATUREZA DE PORTAS ABERTAS E OS DONOS DISTO TUDO... DA NOSSA TERRA |
ALIMENTOS GENÉTICOS, o medo, o mito e o prato do dia |
TABU QUEBRADO, o peso da chave |
O EXPERIMENTO DE VACAVILLE, a chave da natureza |
ECOSSISTEMA PERTURBADO, resultados imediatos |
COGUMELO AÇUCARADO, sobre falhas no processo |
ENTRE INTERESSES MUNDIAIS, LOBBYS E LEGISLAÇÃO |
OS ANOS QUE MUDARAM O PRATO, 1980/1990 |
O DOCE, O SABOR E O SAÚDAVEL, os primeiro frutos |
PETÚNIAS BRANCAS, crónica de um experimento falhado |
O DIA EM QUE OS GENES CRUZARAM A FRONTEIRA DO MILHO |
OS GIGANTES DO MILHO, donos da fome |
O SABOR DOS TOMATES VERMELHOS |
TRUQUES MOLECULARES, abrir a porta a todo o custo |
A NATUREZA BAIXA OS BRAÇOS |
O FUTURO DA AGRICULTURA, o domínio no terreno |
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