O DOCE NEGOCIO DO VICIO...
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A beterraba entra em cena
Esta integração do açúcar em múltiplas fases da cadeia de produção alimentar, com o consequente aumento do consumo, obrigou a indústria do ramo a ir à procura de alternativas doces, para substituir a cana-de-açúcar.
A descoberta das qualidades adoçantes da beterraba sacarina, quimicamente idênticas à cana-de-açúcar, que já tinham sido investigadas e desenvolvidas no século XIX, levou à criação de fábricas, a primeira na Prússia.
De certo modo terá sido também o arranque da produção agroindustrial na qual a produção agrícola tem como foco o fornecimento de produto para o sustento da máquina industrial com o seu lado negativo também sempre e hoje mais que nunca, bem presente.
A euforia tornou-se clara: rápida diminuição da fertilidade do solo, epidemias de pragas nas monoculturas e uma poluição dos rios abaixo das refinarias de açúcar são os resultados da produção agrícola em massa.
Durante a campanha anual os resíduos eram despejados nas florestas e fluxos de água adjacentes, dando origem à proliferação de cogumelos e impedindo qualquer utilização alternativa da água.
O boom inicial politicamente apoiado na beterraba sacarina europeia continental e preenchendo a lacuna calórica, teve consequências dramáticas para a natureza, e também para as Caraíbas com a consequente diminuição das compras europeias e mundiais. Seria o princípio do fim para o mercado açucareiro das Caraíbas.
by LeChef, myfoodstreet.ch
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